三聚体纳米颗粒自组装过程的分子动力学模拟

• 作者: Bruce R.Hamaker Deepak Bhopatkar Marcelo Carignano Osvaldo Campanella 冯涛 周进杰 庄海宁 王珂 陈枫
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米颗粒 分子动力学 自组装 直链淀粉 β-乳球蛋白 α-亚油酸
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 300-306
• 页数: 7页
• 分类号: TS231
• 字数: 7373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2017.03.041

摘要

为了更深入理解直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸三元复合物体系自组装行为的机制,该研究借助Gromacs软件,采用分子动力学模拟对玉米直链淀粉、β-乳球蛋白、α-亚油酸三者在373 K温度下的结合过程进行研究.通过三元纳米粒子在500 ns内的自组装快照图,可以得出直链淀粉、α-亚油酸、β-乳球蛋白3种组分的结合顺序.通过三元纳米粒子的自由能曲面图,可知该三元纳米粒子的形成是热力学自发的过程.进一步对其水合半径及溶剂可接触表面积的分析表明,该三元复合物纳米颗粒溶解性良好.研究阐释了水溶性自组装纳米颗粒的形成机理,为纳米科学领域寻找合适的壁材提供了一种新的研究途径.