独具匠心的法国“法棍”

• 作者: 廖桂莲
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

提起面包,法国的棍式面包是最让人们喜爱的品种.在法国,棍式面包就相当于中国的米饭、意大利的通心粉,成为大众每天必不可少的主食. 棍式面包,其外形像一条长长的棍子,被法国人俗称为法棍,也是世界上独一无二的硬式面包.制作法棍的原材料极为简单,只有小麦面粉、水、天然发酵粉和盐.面包制作师介绍说,1 993年,法国政府特地颁布了《面包法令》,严格规定了法棍的原材料及其外形,要求在制造的过程中不得增加任何添加剂或者调味剂.