野菊花酸奶的研制

• 作者: 尚婧潇
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 关键词: 野菊花 酸奶 保健饮料
• 年，卷（期）: 2017,（27）
• 所属期刊栏目: 饮食保健
• 页码范围: 344
• 页数: 1页
• 分类号: R
• 字数: 1352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-8439.2017.27.427

摘要

以野菊花的提取液和脱脂奶粉为主要原料,灭菌后接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵,通过单因素实验和正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的最佳配方.结果表明,野菊花最佳浸提条件是粉碎后过60目筛,浸提时间1.5 h,浸提温度100℃,料液比1:40;野菊花酸奶的最佳配方为野菊花汁添加量是20％,脱脂奶粉40％,蔗糖8％,菌种接种量4％,发酵时间4 h,发酵温度42℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚婧潇	天津医科大学公共卫生学院	1	0	0.0	0.0