浅谈日本的"马刺"文化

• 作者: 李群群
• 来源期刊: 佳木斯职业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 生吃 马肉刺身 饮食文化
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 哲学文史研究
• 页码范围: 93-94
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 字数: 2685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9795.2017.11.056

摘要

说到日本料理的代表,一定是寿司和刺身,其中刺身更是最出名的日本传统食物.同样,生吃也是日本饮食文化中非常重要的饮食烹调的方法.谈到刺身,一般会联想到将鱼(多数是海鱼)、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状,蘸着芥末、酱油等佐料,直接生食.其实,生鱼片不仅仅指鱼,还包括牛肝、马肉等我们平时接触比较少的食材.在此,本文通过对马肉刺身的起源及发展历史进行简单介绍,来分析日本的"马刺"文化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李群群	中国传媒大学南广学院	18	7	2.0	2.0