影响我国冰鲜鸡质量安全的关键因素及控制措施研究

• 作者: 万凯 吴维煇 季天荣 殷秋妙 王威利 赵晓丽
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 冰鲜鸡 质量安全 安全指标 控制措施
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 检验检测
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 字数: 7256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8255.2018.02.012

摘要

禽流感的频发加速了我国肉鸡销售由活禽宰杀向"冰鲜"上市转型的进程.本文对我国冰鲜鸡质量安全方面的相关规定及研究结果进行了梳理,系统介绍了鉴别冰鲜鸡质量安全的指标,分析了影响冰鲜鸡质量安全的关键因素,提出了保证冰鲜鸡质量安全的措施.