影响果酒发酵质量因素及其控制措施

• 作者: 戴桂芝 李燕 王兆玉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 果酒 影响因素 发酵质量 控制措施
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 热点评述
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.04.003

摘要

主要介绍了果酒酿造意义,影响果酒发酵质量的各种因素以及在生产实践中如何采取相应的控制措施,以达到提高果酒质量的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴桂芝	山东聊城大学食品科学与工程系	15	149	5.0	12.0
2	王兆玉	山东聊城大学食品科学与工程系	4	100	3.0	4.0
3	李燕	山东聊城大学食品科学与工程系	5	67	3.0	5.0