气相色谱及气相色谱-质谱联用研究窖泥微生物

• 作者: 刘梅 刘燕梅 吴树坤 李华 李永博 汪文鹏 王艳丽 黄治国
• 来源期刊: 环境化学
• 关键词: 窖泥 芽孢杆菌 分离 鉴定 代谢产物分析
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 分析应用快报
• 页码范围: 902-905
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

通过传统分离方法从浓香型白酒窖泥中筛选出5株芽孢杆菌,经气相色谱结合MIDI-Sherlock系统分析,分别为地衣芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、泛酸枝芽孢杆菌、萎缩芽孢杆菌.采用固相萃取技术结合GC-MS技术分析其发酵产物,发现5株菌产风味物质能力都较强且种类丰富,主要有醇类、酮类等化合物,其中3-羟基-2-丁酮(乙偶姻)含量较高,而其代谢产物中的醇类、酮类及愈创木酚等物质对白酒风味的形成起着助香的作用.