土菜VS土博士:价值孰大孰小

• 作者: 冯伟
• 来源期刊: 经济学家茶座
• 学科: 经济
• 关键词: 价值 博士 消费水平 消费变化 菜馆 地道性 稀缺性 店名
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: F126.1

摘要

近些年来,随着消费水平和消费品质的不断提高,人们对食物的要求也不断提升,已不再仅仅满足于吃饱的一般需要,更多的是要追求吃得有营养有味道。为迎合这种消费变化,各种风味的土菜馆如同雨后春笋拔地而起。许多中低档次的菜馆喜欢在自家店名后加上一个“土菜馆”,以彰显本店菜肴的地道性与独特性;也有很多的高档饭店,主打野生或纯天然招牌,以凸显该店菜品的稀缺性与高端性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯伟	东南大学经济管理学院	56	321	9.0	17.0