江西省农村学校食品抽检结果分析

• 作者: 上官新晨 徐匡根 徐慧兰 胡国英
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 农村学校 食品安全 监测分析
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 399-406
• 页数: 8页
• 分类号: R155.511
• 字数: 5982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13836/j.jjau.2018053

摘要

本研究为识别农村学校食品安全隐患,制定监管控制措施提供了依据.利用2015年江西省农村学校食品5690个抽样检测结果,进行统计分析.农村学校13类食品抽检不合格率为9.30%,不合格率较高的常见食品依次为蔬菜制品、肉及肉制品、调味品、豆制品、粮食及粮食制品以及食用油;主要问题为食品添加剂问题(44.32%)、重金属超标(19.13%)、生物性危害(12.69%)和非法添加问题(8.90%).关键控制环节为学校周边餐饮单位和中学食堂.建议监管部门要严厉打击非法添加的违法行为,加强食品加工小作坊及学校周边餐饮单位监管,集中监管力量对重点风险隐患点进行控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐慧兰	中南大学湘雅公共卫生学院	88	705	15.0	21.0
2	徐匡根	中南大学湘雅公共卫生学院	7	20	3.0	4.0
3	上官新晨		6	17	3.0	4.0
4	胡国英		12	22	3.0	3.0