Keggin型多金属氧酸盐的抑酶活性及果蔬保鲜应用

• 作者: 郑阿萍
• 来源期刊: 内蒙古民族大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 多金属氧酸盐 动力学 保鲜实验
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 化学与化工
• 页码范围: 204-207,218
• 页数: 5页
• 分类号: O614.5
• 字数: 2712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14045/j.cnki.15-1220.2018.03.006

摘要

以Keggin型多金属氧酸盐Na3PW12O40为效应物,研究其对山药多酚氧化酶的抑制作用,并研究了4种多金属氧酸盐H4SiW12O40·xH2O,H3PW12O 40·xH2O,α-1,2,3-K6H〔SiW9V3O40〕,α-K 5〔SiW11VO40〕(以下分别简写为SiW12,PW12,SiW9V3,SiW11V)对红毛丹果实贮藏保鲜的简单应用实验,结果表明,Na3PW12O40对多酚氧化酶的半抑制率(IC50)为1.61mmol/L,抑制类型为非竞争型,抑制常数K I=K IS=0.21mmol/L.同时,相比于对照组,4种多金属氧酸盐对红毛丹果实保鲜效果均较好,其中保鲜效果最佳的为PW12.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑阿萍		1	3	1.0	1.0