多金属氧酸盐生物活性及其在食品保鲜中应用研究进展

• 作者: 刘海雄 周凤 张佳雯 胡嘉淼
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 多金属氧酸盐 抑酶 抑菌 食品保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 216-220,236
• 页数: 6页
• 字数: 5452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.05.040

摘要

文章综合阐述了近年来国内外有关多金属氧酸盐生物活性的研究成果,并从抑菌、抑酶两个生物活性出发,指出了多金属氧酸盐在食品保鲜领域的应用研究进展,并展望了多金属氧酸盐在食品工业中的应用趋势及研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡嘉淼	福建农林大学食品科学学院	7	1	1.0	1.0
2	周凤	福建农林大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0
3	张佳雯	福建农林大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0
4	刘海雄	福建农林大学金山学院	1	0	0.0	0.0