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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以多酚肠道菌群代谢物4-羟基苯乙酸(4-hydroxy-phenylacetic acid,4-HPAA)为试验对象,研究其对M1型巨噬细胞极化及巨噬—泡沫细胞形成的影响.结果表明,4-HP...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 针对大米蛋白质因较低的溶解度在食品行业中的应用受到制约,研究以溶解度为主要指标,采用不同温度的热处理、不同压力的高压微射流处理以及不同温度的冷冻研磨组合处理对大米蛋白质进行改性,同时考察其乳...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以穇子淀粉为原料,通过超声—压热法制备穇子抗性淀粉(RS3),探讨了穇子RS3的理化性质和消化特性.结果表明:与穇子淀粉相比,穇子RS3具有较好的溶解度、热稳定性和冻融稳定性;而膨胀度、凝沉...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用原子荧光光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和电感耦合等离子体光谱法,对俄罗斯桦褐孔菌原料及其制品中的铅、镉、汞、砷4种重金属元素和铝、硼、钡、钙、锡、钴、铜、铁、钾、镁、锰、钠、镍、磷、锶、钛...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 应用气相色谱—串联质谱技术(GC-M S/M S)建立一种测定卷烟主流烟气中苯并[a]芘及其同分异构体苯并[b]荧蒽(B[b]F)、苯并[k]荧蒽(B[k]F)、苯并[j]荧蒽(B[j]F)...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 建立并验证了反相离子对—液质联用法对于辅助降糖胶囊中3种双胍类物质盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍、盐酸丁二胍进行快速筛查及定性定量检测的方法.以甲醇为样品提取溶剂,超声辅助萃取,选用安捷伦C18...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 文章考察了食品供应链特征及其基于供应链视角的食品安全关键环节风险形成机制,论述了后疫情时期食品安全风险管理的对策,提出了强化食品安全风险管理,需建立食品安全供应链信息共享平台、优化食品安全组...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为了缩短麦芽汁在过滤槽内的过滤周期,提高麦芽汁的品质,设计了一种适合过滤槽耕糟作业的仿生耕糟刀.通过重构蝼蛄挖掘足爪趾的生物体模型,并模拟爪趾楔入土壤的动力学过程,发现爪趾T4的功能特性与耕...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在利用运动学模型实现上甑机器人的控制中,针对旋转式上甑机器人的特殊结构,通过改进Denavit-Hartenberg法建立其正运动学模型,随后解析其逆解表达式并加以验证.工作空间的仿真结果表...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 对码垛食品机器人结构进行分析,构建其运动学模型并将模型进行函数表达;并在此基础上结合机器人的工作工况采用三次样条函数进行合理的轨迹规划,建立了以时间和抖动为最优目标的优化模型,再利用粒子群算...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 针对食品包装机袋膜张力较难控制问题,设计了一种模糊分数阶PID袋膜张力控制系统.利用专家知识和成熟经验,结合分数阶控制,制定分数阶PID 5个参数的控制规则,实现分数阶P ID参数在线实时整...
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12. 新型曲房内循环温度测控系统设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为解决传统曲房存在曲块发酵不均、测温点多、温度结构复杂和温度系统不宜微调与控制等问题,提出双神经网络控制算法与内循环管道结构,实现曲房温度实时测控与曲房环境空气内部循环,同时介绍了新型曲房配...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为适应礼盒包装多样化的需求,针对目前包装企业的人工流水线生产模式效率低、成本高等问题,设计了裱盒粘合装置.该装置基于流水线生产模式的工序,主要由图像采集单元、喷胶单元、抓取单元以及压合单元等...
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14. 咖啡胶囊铝箔焊接设备设计与仿真刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为改善咖啡胶囊底部铝箔焊接质量,设计了基于槽型凸轮传动的咖啡胶囊铝箔焊接设备.对咖啡胶囊铝箔焊接设备的关键传动系统进行了详细设计,包括传动系统结构设计、槽型凸轮运动曲线计算、凸轮轨迹曲线推导...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 探索了红外热成像技术在食品冷链中生鲜农产品温度检测中的应用.选择两种类型新鲜农产品甜菜和黄瓜,置于托盘中,并分别覆盖3种材料(Tyvek,金属化PET,金属化发泡PET),将食品托盘置于模拟...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在全球资源与环境问题日益凸显的背景下,以全生命周期评价为基本原则,结合食品包装行业供应链网络体系基本特征,以市场调研—包装设计—材料选型—生产制造及支撑制造—回收处理等核心环节为切入点,构建...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 针对当前旅游食品包装行业所表现出的主要问题,提出将地域文化要素引入旅游食品包装设计中,从学理基础、转换规程结合已有典型案例阐述了地域文化要素在旅游食品包装设计中的表达策略,最后提出了未来旅游...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为研究果胶、胶原肽及海藻糖组成的新型复配抗冻剂对速冻南瓜泥品质的影响并探究其机理,以析水率、粒径、Zeta电位值表征产品稳定性,采用质构特性、色度、可溶性固形物含量评价产品品质,并结合扫描电...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 通过可见/近红外光谱技术结合K最近邻法回归、随机森林回归、深度卷积神经网络及带有残差块的深度卷积神经网络4种化学计量学方法对不同糖度的西瓜进行定量判别,并借鉴适用于图像处理的深度网络模块对可...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 优化了青叶苎麻叶多酚的提取工艺参数,并以没食子酸为对照评价了青叶苎麻叶多酚的抗氧化活性.结果表明:优化出的多酚提取工艺参数分别为料液比(m苎麻:V乙醇)1:33(g/m L)、乙醇体积分数4...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用主成分分析法确定大果山楂发酵液的抗氧化能力综合评价模型,以大果山楂发酵液的综合抗氧化能力值为依据,采用单因素试验和响应面优化设计来确定最佳的发酵工艺条件.结果显示:大果山楂发酵液的抗氧化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为研究切丝宽度、烘丝方式对不同规格卷烟烟支的物理质量、主流烟气常规指标和卷烟机台运行情况的影响规律,选取切丝宽度分别为0.8,0.9,1.0mm,烘丝方式分别为KLD滚筒干燥和HDT气流干燥...
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23. 双菌混合发酵纳豆工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 利用水解圈菌落直径比值(C/H)、菌株生长曲线、发酵纳豆激酶酶活和挥发性盐基氮含量,筛选出两株较优纳豆菌;再以纳豆激酶酶活和挥发性盐基氮含量为指标,对双菌株发酵纳豆工艺条件进行优化.结果表明...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 文章介绍了低温液态速冻技术的作用原理与技术特点,论述了所用载冷剂的研发情况,重点总结探讨了低温液态速冻技术在水产品加工中的应用研究现状、存在的技术问题与发展趋势.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 文章主要分析了微波处理技术的机理和特点,与传统干燥方式相比,微波处理作用下,物料微观结构出现较多的孔隙和较少的坍塌,有利于水分的脱除,增加了对流传质速率,降低了干燥能耗,提高了营养成分的保存...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 从无线温度传感器的不同类型、安装位置和封装形式3方面,对无线温度传感器在食品物流保鲜中的应用现状进行了归纳阐述,预判了无线温度传感器在食品物流保鲜中的应用趋势.
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27. 雨生红球藻天然虾青素提取研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 文章介绍了天然虾青素的生物来源、功能及应用研究的新进展,对比分析了雨生红球藻的不同破壁方法和虾青素的提取方法,重点介绍了近期国内外对雨生红球藻虾青素高效分离提取的新方法,并对其未来发展方向进...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着时代的发展,人们对文化传承的意识不断增强,除了吃饱穿暖,人类开始关注食品外在的美好.如何让生产出来的食品受到大众的青睐?除了食品本身的口味与质量,包装也起到了非常重要的作用.由柯胜海编著...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全不仅直接影响到社会秩序的稳定,同时也直接影响到人们的生命健康.所以,基层工商部门要明确自身在食品安全监管中的重要职责,充分发挥食品安全监督管理作用,结合食品行业的具体情况,建立健全食...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 体育运动食品又称特殊膳食用食品,是一种专门针对体育运动和健身人群的营养保健食品.体育运动食品萃取各类食材中的营养物质或功能因子,能够维持运动过程中的身体机能运转、减少运动中的损伤、帮助运动后...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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