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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用MRS-碳酸钙培养基从清香酒醅中筛选出具有明显溶钙圈的47株细菌,通过生理生化特征及16SrDNA序列比对分析鉴定,47株乳酸菌中有20株短乳杆菌(Lactobacillus brevi...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 评估了以苦杏仁粉、罗汉果粉、抗性淀粉、聚葡萄糖等为主要原料加工而成的蛋糕对2型糖尿病患者的辅助降血糖作用.试验采用自身配对设计,在12周试验周期内受试者穿插摄食对照早餐和试验早餐,检测受试者...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用GSH功能化磁珠靶向敲出小黑药亲电成分并用LC-MS表征,基于游离脂肪酸(FFA)诱导的HepG2细胞脂肪变性模型,评价小黑药亲电成分降低肝细胞脂质累积和氧化应激的作用和机制.结果 表明...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 分别以秘鲁黑藜麦、红藜麦、白藜麦为原料,研究其发芽过程中生物活性物质(γ-氨基丁酸、袁儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、皂苷和多酚)含量及抗氧化活性的变化规律.结果 表明:经72 h发芽处理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用顶空— 固相微萃取法提取姜花根、茎叶、花3个部位的挥发性化学成分,并用GC-MS法对其进行分析与鉴定,通过峰面积归一化法得出各成分在组分中的相对含量.结果 表明:从姜花中分别鉴定出57,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以贵州7种芸豆为研究对象,基于其主要营养成分进行主成分分析并评价其品质.结果 表明:芸豆中蛋白质含量为19.11％～23.69％,总膳食纤维含量为23.09％～27.60％,其中英国红的总膳...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用基片涂载法制备蒙脱石 壳聚糖聚磷酸铵三元膨胀阻燃薄片,研究三元膨胀阻燃材料对烟草薄片燃烧热解特性的影响.结果 显示:蒙脱石三元阻燃薄片的总热释放量(降低率56.1％)和最大热释放速率(降...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 考查了不同pH值、噻唑橙适配体浓度比、噻唑橙与适配体结合时间、适配体与镉离子结合时间对体系荧光强度的影响.结果 表明:荧光检测的最佳条件为pH值7、噻唑橙适配体浓度比7∶3、噻唑橙与适配体结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 现行立法中多处立法涉及食品消费惩罚性赔偿责任,该责任对应着不同类型,相应规定却分散杂乱,存在有些责任类型的请求权基础不明确,多种责任类型竞合时冲突规则缺失,认定维权主体和责任主体时仍引发不少...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建立了一种顶空—搅拌棒固相微萃取—热脱附—气相色谱 质谱联用(HS-SBSE-TD-GC-MS)检测卷烟烟丝中11种挥发性物质的方法,将其应用于烟丝加香工艺中的参数优化,分别对样品预处理方式...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着“一带一路”在沿线国家间的有序推进,中国食品贸易量在迅速扩大,而其中的食品贸易争端也随之逐渐凸显.由于中国食品安全保障的法制机制建立时间较晚,食品安全标准不够统一且无法与国际标准接轨,中...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 提出一种低能耗膜蒸馏与溶液除湿集成型干燥装置,通过除湿干燥单元将物料中的水分转移到除湿溶液中,再通过除湿溶液再生单元将除湿溶液吸收的水分分离排出;给出了装置除湿能耗比(SMER)的估算公式,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以鲫鱼为试验对象,以射流压力、射流入射角、射流靶距以及物料板的进给速度为主要因素,通过自主研制的水射流去鳞试验台对鲫鱼去鳞率和鱼体损伤影响的趋势与程度进行考察.结果 表明,鲫鱼去鳞的最优工艺...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 根据双螺杆压缩机转子型线的啮合线上关键点的分布,将螺杆转子型线的啮合线分为5段.并详细讨论了每一段变化对转子型线性能参数的影响.最终得出:啮合线围成的面积越大,则面积利用系数越大,即阴阳转子...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过对码垛机器人和码垛系统进行调研,分析了其工作单元模型建立方法;建立了正反运动学描述,同时利用拉格朗日动力学方程分析了机器人的动力学特性;并提出了一种自适应模糊PID控制方法来研究机器人的...
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16. 新丰核桃的多因素压缩试验刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过对新丰核桃进行挤压试验,研究含水率、加载速度及加载方向对核桃压缩特性的影响,并对核桃挤压破壳建立有限元模型分析,运用ANSYS对核桃在不同加载方向下的力学特性进行仿真.结果 表明,核桃在...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 将魔芋葡甘聚糖—纳米四氧化三铁共混,通过静电纺丝技术进一步制备多纳米纤维复合膜,研究纳米四氧化三铁、KGM、甘油、Na2CO3含量对复合膜力学性能的影响.结果 表明,纳米Fe3O4、KGM、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为快速预测冷链马鲛鱼在不同冷链物流温度下优势腐败菌生长动态及货架期,进行了马鲛鱼0,4,10℃下3种典型冷链温度的贮藏模拟试验,分析了马鲛鱼不同温度下的菌落总数、希瓦氏菌数和假单胞菌数以及各...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 研究了维生素B族复合TRP肽和SOD对焦虑性抑郁症C57BL/6小鼠行为学、血清炎症因子水平的改善作用以及对脑部组织抗氧化活性的影响.维生素B族复合TRP肽和SOD(VB3∶VB6∶TRP肽...
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20. 松毛菇多酚抗氧化及抑菌活性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以超声波辅助乙醇提取松毛菇粗多酚和经大孔树脂纯化的松毛菇纯化多酚为原料,研究了松毛菇多酚对· OH、O2-·和DPPH·的清除作用,并应用滤纸片法研究其抑菌活性.结果 表明,松毛菇粗多酚和纯...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用超声波辅助法提取青冈栎果壳多酚,考察乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取次数对多酚得率的影响,并对其最佳提取工艺条件进行优化;以铁还原能力和氧自由基吸收能力为指标,评估青冈栎果壳提取物的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以兰州百合废弃鳞茎为原料,通过正交试验对超声波辅助提取兰州百合多糖的工艺进行优化,并考察了兰州百合多糖的稳定性.结果 表明:超声波辅助提取兰州百合多糖的最佳工艺条件为料液比1∶20 (g/m...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 应用微波处理黑米酒,探讨微波因素(微波功率、微波处理温度、微波时间)对黑米酒总酚、总黄酮、总花青素、颜色及抗氧化活性的影响.结果 表明,与未处理的黑米酒相比,微波处理后黑米酒中总酚含量、总黄...
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24. 低硬度调和牛油的制备及品质分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过Rancimat法测定牛油 菜籽油调和油的氧化诱导时间,推算调和牛油的产品保藏期.通过质构仪测定调和牛油在室温下的硬度,确定调和牛油中两种油脂的适宜添加比例.结果 表明:调和牛油氧化诱导...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以木聚糖(Xyl)与三氯化铁为底物,考察Xyl与柠檬酸钠质量比、制备温度及pH对产物得率的影响,通过响应面法优化以确定木聚糖铁复合物(XPC)的制备工艺,采用红外光谱及X-射线衍射对Xyl和...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过不同比例配比优选出最佳的马铃薯与大米的比例,添加不同量的大豆、绿豆、小米,测定其黏度值,并结合感官评分筛选出各单因素的添加量,再采用混料设计确定马铃薯复合米粉的最佳配方,结合中老年人生理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以河南商丘(1#)、南阳(2#)、新乡(3#)3个地区的特色酵子为研究对象,通过测定酵子的发酵力、面筋指数、淀粉酶活力、pH值与可滴定酸度,并对其制作馒头的比容、白度、质构进行比较分析.结果...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过对卷烟吸阻、通风率的原理分析找出相关的影响因子,结合大量丰富的不同规格和原辅料特性的卷烟数据,利用多元自适应回归样条(MARS)方法建立了卷烟吸阻、通风预测模型.结果 表明,吸阻预测模型...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 文章重点总结了近年来基于纳米材料作为传统生物酶代替物,作为比色、荧光、电化学、光热效应、表面增强拉曼散射以及化学发光的信号底物构建的改良型ELISA;对改良型ELISA发展方向以及所面临的挑...
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30. 蓄冷板式冷藏箱的节能优化研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 文章从相变蓄冷材料、冷板放置位置以及保温材料等方面论述了上述因素对蓄冷板式冷藏箱节能效果的影响,并对蓄冷板式冷藏箱未来的研究方向进行了展望.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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