基于水射流的典型淡水鱼类去鳞技术研究

• 作者: 孟祥毅 张旭 李仁杰 芦金石 钟森淼 陶学恒
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 水射流去鳞 鲫鱼 去鳞率 鱼体损伤
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 机械与控制
• 页码范围: 101-104
• 页数: 4页
• 字数: 3384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.03.019

摘要

以鲫鱼为试验对象,以射流压力、射流入射角、射流靶距以及物料板的进给速度为主要因素,通过自主研制的水射流去鳞试验台对鲫鱼去鳞率和鱼体损伤影响的趋势与程度进行考察.结果 表明,鲫鱼去鳞的最优工艺条件为射流压力10 MPa,射流入射角60°,射流靶距11 cm,进给速度5 cm/s,此时的去鳞率为89.1％,鱼体损伤感官评价得分为0.88.