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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 文章论述了海洋来源的活性物质在营养干预炎症性肠病的研究进展及其治疗机制,提出了现有试验模型下大分子活性物质的多重作用靶点,探究了脂肪酸、多糖、生物肽等物质作为炎症性肠病治疗辅助剂的可能性和潜...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在灭菌后的泡菜原材料中分别接种食窦魏斯氏菌NCU034005 与柠檬明串珠菌 NCU027003,室温纯种发酵7 d,期间检测泡菜液中挥发性物质与非挥发性物质(葡萄糖、有机酸、氨基酸等)、p...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 利用 RT-PCR技术获得了齐黄 34 大豆种子的全长cDNA,采用自行设计的引物对目的基因αc进行扩增,并将目的基因与载体连接,构建了重组克隆载体 pGEM-αc.重组克隆载体经 Xho ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以粗壮脉纹孢菌(Neurospora crassa)为试验菌株,豆渣为发酵底物,在最适产蛋白酶条件下进行发酵,并对不同发酵时间的豆渣多肽、总酚、总黄酮含量以及抗氧化能力进行研究.结果表明,豆...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 从 3 种不同品种的红小豆中提取的淀粉为原料,通过分析淀粉及添加氯化钠后的淀粉糊的粒径、黏度值、回生值、热焓值、凝胶性等特性,探究氯化钠对淀粉糊化特性的影响.结果表明:低直链淀粉含量的大红袍...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以罗非鱼(Oreochromis niloticus)肌球蛋白为研究对象,在不同盐浓度(1,50,150,600 mmol/L NaCl)下,考察适量添加 CaCl2 对肌球蛋白热诱导凝胶持...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以陈化早籼米粉为主要原料,荞麦、青稞、藜麦、鹰嘴豆、燕麦麸皮等杂粮为辅料制备挤压重组米,以 RVA快速黏度分析仪为研究手段,探究不同杂粮添加物以及不同的添加量(0％,5％,10％,15％,2...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以不同成熟时期的鲜食水稻籽粒为原料,采用超声—微波协同萃取法提取多糖,同时利用 HPLC 法分析了多糖的组成,并通过体外抗氧化试验测定其抗氧化活性.试验结果表明,乳熟后期,鲜食水稻中多糖含量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 从实验室保藏的不同来源乳酸菌菌株中筛选出具有生物胺降解能力的菌株,测定其在不同盐浓度、pH 下的生长能力.结果表明,筛选出 3 株具有生物胺降解能力的菌株,经 1 6 S rDNA序列分析,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以四环素(TC)为模板分子,生物炭和四氧化三铁为皮克林乳液共稳定剂,通过皮克林乳液聚合法制备了对四环素类抗生素(TCs)具有特异性吸附的磁性分子印迹生物炭微球.通过吸附动力学试验、等温吸附试...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 针对葡萄酒的鉴别问题,通过电子鼻采集 7 种葡萄酒的气味信息,应用 LightGBM算法对葡萄酒的气味特征进行学习,并运用 TPE 超参数优化算法对 LightGBM算法超参数进行自适应寻优...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以玻碳电极为工作电极、铂柱电极为对电极、饱和甘汞电极为参比电极的三电极体系,利用电化学循环伏安法对5 种市售商品中的柠檬黄和日落黄含量进行测定,并对测试方法进行优化.结果表明,在0.1～0....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 对红小豆中精喹禾灵及其代谢物的最终残留进行测定,并评估其长期和短期膳食摄入的风险.结果表明:以0.3～0.6 mL/m2施药浓度施药 2～3 次,多种采摘间隔下,红小豆中精喹禾灵残留量为 0...
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14. 刮板式换热器研究现状及展望刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 文章阐述了刮板式换热器的结构、原理,对刮板式换热器的工艺应用、内部流动规律、剪切速率、传热机制、停留时间分布和功率消耗等进行了系统性归纳,并对刮板式换热器未来的发展趋势和研究方向进行了展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以食品用脱氧剂包装膜为研究对象,采用显微镜观测法测试其防尘性能,折盒观察法测试其防水、防油性能.优化后测试条件为:防尘测试采用显微镜观察是否有直穿孔;防水性能测试在室温下采用 10 mL 0...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 文章提出了运用 ACG(动漫游)二次元文化优化与创新乡土食品包装.同时,在对其进行设计上,应重视地域文化特性、展示品牌化和强调体验感,以此增强包装设计内涵性和实用性.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以不同成熟度(半红期、2/3 红期和全红期)的灵武长枣为研究对象,采用低温低压静电场结合 PE保鲜膜袋对其进行贮藏保鲜,分析不同成熟度的灵武长枣在贮藏期间抗坏血酸(VC)、总酸(TA)、可溶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 利用响应面法探究高压电场工作频率、电压、时间及氧气比例对槟榔的杀菌效能特性,结果表明:一定范围内,杀菌率随工作频率、电压、时间的提高而显著升高(P<0.05),当频率>100 Hz、时间>1...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以猕猴桃为原材料,利用冻干—真空微波联合干燥的方式,选取不同的微波功率(0.25,0.30,0.39 W/g),结合猕猴桃在干燥过程中的收缩比、感官品质、色差、复水比、孔隙率等,分析猕猴桃片...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以金乌贼为原料,采用超声辅助法制备金乌贼墨黑色素并进行结构表征和抗氧化能力测定,利用1 50 μmol/L叔丁基过氧化氢(TBHP)诱导建立 Caco-2 细胞氧化损伤模型,MTT法测定细胞...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 采用纳米脂质体法制备高含量白及多糖脂质体,并研究其与酪氨酸酶的相互作用机制.结果表明,制备的白及多糖脂质体平均粒径为 5.72 μm,粒径分布均匀;当浓度为 1 2.8 mg/mL时,白及多...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以正己烷为提取溶剂,在超声波功率、液料比、提取时间以及提取温度等单因素试验基础上,通过响应面法优化糜子壳油超声辅助提取的最佳参数.结果表明,最佳工艺条件为超声波功率400 W,液料比12∶1...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以贵州野地瓜为试验材料,分析其不同部位的酚类物质、VC 、总酚、总黄酮含量,采用总还原力(TRPA)、ABTS+自由基清除能力(ABTS)和 Fe2+的还原能力(FRAP)法评价其体外抗氧化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以猕猴桃皮膳食纤维(kiwifruit peel dietary fiber,KPDF)的持水力及持油力为指标,考察胶体磨齿间距、液料比和粉碎时间对持水力及持油力的影响,然后通过Box-Be...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以直链淀粉和蛋白质含量差异显著的 3 种籼稻精米为研究材料,通过调浆(料液质量比 1︰1.5)进入产能为 1 200 kg/h 现代机切湿米粉生产线加工成鲜湿切粉,运用扫描电镜、激光粒度仪、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 对植物乳杆菌发酵烟叶的最佳工艺条件进行优化,研究了发酵烟叶的化学成分、香气物质和感官评价.结果表明,植物乳杆菌发酵烟叶的最佳工艺为植物乳杆菌添加量0.80‰、葡萄糖浆添加量 5.0‰、大豆蛋...
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27. 加热不燃烧卷烟烟草材料的特性分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了深入了解不同工艺制备的加热不燃烧(HNB)卷烟烟草材料的特点及其对卷烟制品特性的影响,从化学成分分析、热裂解分析及热重分析等方面对辊压法、稠浆法、造纸法、干法制备的4 种烟草原味加热不燃...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 论述了番木瓜含有番木瓜碱、芸香苷、异硫氰酸苄酯、类胡萝卜素等多种活性物质,指出相关化合物在肠胃保护、护肝、抗炎镇痛、减肥美容、抗肿瘤、杀菌和抗氧化等方面表现出一定的生物活性,综述了番木瓜不同...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 综述了普洱茶抗肥胖作用及其相关机制、临床研究,比较普洱茶与其他茶类、普洱生茶和熟茶的抗肥胖效果,并对其发展前景和研究动向进行了展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 文章综述了蓝莓的主要功能成分、保健作用及其在食品、医药、化妆品等领域的研究及应用现状,指出提高多酚保留率是蓝莓加工领域的研究方向.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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