野地瓜不同部位活性成分、抗氧化能力及其相关性分析

• 作者: 刘永玲 吴倩 杨秀群 谢国芳 陈佳 陈炼
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 野地瓜 酚类物质 总酚 总黄酮 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 169-174
• 页数: 6页
• 字数: 3852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.05.032

摘要

以贵州野地瓜为试验材料,分析其不同部位的酚类物质、VC 、总酚、总黄酮含量,采用总还原力(TRPA)、ABTS+自由基清除能力(ABTS)和 Fe2+的还原能力(FRAP)法评价其体外抗氧化能力,并通过相关性分析来确定主要抗氧化成分.结果显示:藤、叶和果实中抗氧化活性物质含量及抗氧化能力存在显著差异(P<0.05).藤的总酚和总黄酮含量显著高于叶和果实(P<0.05),而叶中VC含量显著高于藤和果实(P<0.05);各部位主要酚类成分为没食子酸、鞣花酸、绿原酸和芦丁,叶中酚类物质显著高于果实和藤(P<0.05);果实的 FRAP 显著高于ABTS和TRPA(P<0.05),藤和叶的 ABTS 和 FRAP 均显著高于TRPA(P<0.05),果实的 ABTS和 FRAP 均显著高于藤和叶(P<0.05),且随着样品质量浓度的增加其抗氧化活性呈正相关;相关性分析发现,总酚对 TRPA献最大,鞣花酸对 FRAP贡献显著,绿原酸对 ABTS有显著贡献.