不同提取工艺翅果油抗氧化能力与活性成分的分析

• 作者: 张忠 李娟 王呈馨 范柳萍
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 翅果油 极性部分 非极性部分 DPPH自由基清除能力 ABTS自由基清除能力 羟基自由基清除能力 PF还原法 活性成分
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 23-29
• 页数: 7页
• 分类号: TS221|TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.09.005

摘要

采用DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基清除能力法和PF还原法测定了不同提取工艺(超临界CO2流体萃取法,有机溶剂提取法,直压冷榨法,直压热榨法和红外热榨法)制得的翅果油、翅果油中极性和非极性部分的抗氧化能力,同时对翅果油中的微量活性成分进行了分析,并对翅果油中微量活性成分含量与其抗氧化能力进行了相关性分析.结果 表明,除羟基自由基清除能力外,不同翅果油对DPPH自由基、ABTS自由基清除能力和Fe3+还原能力不同,5种提取工艺所得翅果油的极性部分抗氧化活性最强,全油次之,非极性部分抗氧化活性最弱.在翅果油的极性部分中,红外热榨法的DPPH自由基清除能力最强,为1080.35μmolTE/100 g,直压冷榨的羟基自由基清除能力最强,为38272.82μmolTE/100 g,有机溶剂提取的ABTS自由基清除能力最强,为2000.76μmolTE/100 g,红外热榨的Fe3+还原能力最强,为2771.89μmolTE/100 g.翅果油中微量生物活性成分与抗氧化活性相关性分析表明,翅果油中的生物活性成分含量与4种抗氧化活性指标均呈极显著正相关(p<0.01),γ-生育酚、δ-生育酚和羽扇豆醇是翅果油中重要的抗氧化基础物质.