松毛菇多酚抗氧化及抑菌活性研究

• 作者: 孙怡婷 李彦坡 程璐洁 黄艳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 松毛菇 多酚 抗氧化 抑菌
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 173-178
• 页数: 6页
• 字数: 5716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.03.033

摘要

以超声波辅助乙醇提取松毛菇粗多酚和经大孔树脂纯化的松毛菇纯化多酚为原料,研究了松毛菇多酚对· OH、O2-·和DPPH·的清除作用,并应用滤纸片法研究其抑菌活性.结果 表明,松毛菇粗多酚和纯化多酚均具有清除·OH、O2-·和DPPH·的作用,且清除能力均与多酚质量浓度呈量效关系.松毛菇粗多酚及纯化多酚对5种供试菌(大肠埃希氏菌、伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母)表现出不同的抑菌活性,相同浓度下两者对酿酒酵母的抑菌能力最强,纯化多酚对大肠埃希氏菌的抑菌能力最弱,粗多酚对大肠埃希氏菌无抑制作用.纯化多酚对5种供试菌的抑菌作用与其质量浓度呈正相关,除大肠埃希氏菌外,粗多酚对其他供试菌的抑菌作用亦与多酚浓度呈正相关.相同浓度下纯化多酚的抑菌活性强于粗多酚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李彦坡		5	9	2.0	3.0
2	程璐洁	福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0
3	孙怡婷	福建农林大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0