菱茎多酚的提取工艺及其抗氧化、抑菌活性研究

• 作者: 严碧云 张辉 王洪斌 王清章 申凯 陈佳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菱 多酚 抗氧化活性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 225-231
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.039

摘要

目的:研究菱茎多酚的超声波辅助提取工艺及其体外抗氧化、抑菌活性.方法:以菱茎为材料,采用正交实验对菱茎多酚的提取工艺进行优化;通过测定菱茎多酚的DPPH、ABTS自由基清除力及还原力来评价其体外抗氧化活性;采用滤纸片扩散法测定菱茎多酚对6种腐败微生物的抑菌活性.结果:菱茎多酚的最佳提取工艺条件为乙醇浓度60％、pH1、提取温度70℃、提取时间35 min、料液比1∶35 (g/mL),此工艺条件下多酚的提取得率为67.31 mg GAE/g DW;菱茎多酚对DPPH、ABTS自由基清除力和对Fe3+还原力(FRAP)的IC50值分别为228.34、220.57、152.00μg/mL;对金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、腐败希瓦氏菌、青霉和酿酒酵母的最小抑菌浓度(MIC)分别为6.25、3.13、0.20、0.39、1.56、0.78 mg/mL.结论:菱茎多酚具有良好的抗氧化和抑菌活性,可作为潜在抗氧化剂和抑菌剂的来源进一步开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张辉	武昌工学院食品与环境工程学院	2	5	1.0	2.0
2	王洪斌	武昌工学院食品与环境工程学院	3	4	1.0	2.0
3	严碧云	武昌工学院食品与环境工程学院	11	13	3.0	3.0
4	申凯	武昌工学院食品与环境工程学院	2	4	1.0	2.0
5	王清章	武昌工学院食品与环境工程学院	5	26	4.0	5.0
6	陈佳	武昌工学院食品与环境工程学院	1	4	1.0	1.0