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31. 碱诱导鸭蛋蛋清凝胶特性的变化规律刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以优选出添加0.50％ NaOH的鸭蛋蛋清凝胶为研究对象,对质构、持水性、pH、色泽、蛋白质电泳(SDS-PAGE)及网络蛋白等指标进行测定,研究65～95℃范围内加热温度对碱诱导鸭蛋蛋清凝...
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32. 单糖对莲子淀粉回生特性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 从晶体结构、分子结构以及分子量等方面研究单糖(葡萄糖和果糖)对莲子淀粉回生特性的影响.X-射线衍射、核磁共振与红外光谱研究结果表明,葡萄糖和果糖能够抑制莲子淀粉重结晶,复合体系中结晶度、双螺...
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33. 红松松仁膜衣膳食纤维的功能性质刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以红松松仁膜衣为原料,制备可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)和不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF),对IDF进行木聚糖酶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 开发了一种高效检测小麦中交链孢酚单甲醚(alternariolmethyl ether,AME)的高效液相色谱(HPLC)检测方法.将样品采用乙腈/甲醇/水(45/10/45,体积比),30...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建立了饮用水中29种半挥发性有机物的三重四级杆气质联用仪大体积进样检测方法.水样样品经甲基叔丁基醚液液萃取,采用溶剂放空模式程序升温大体积进样,MRM多反应离子监测,内标法定量.结果 表明:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 利用氧化石墨烯 四氧化三铁(Fe3O4@GO)磁性吸附剂进行磁固相萃取(MSPE),结合在线热脱附—气相色谱三重四极杆串联质谱系统(TD-GC-MS/MS)建立了一种免有机溶剂的定量检测水中...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 针对碗状海蜇切丝方法中人工切丝效率低、成本高,液压驱动切丝机能耗大、易产生污染等缺点,设计了采用伺服电缸驱动的新型碗状海蜇螺旋切割系统;应用SolidWorks构建了切割系统各零部件的三维实...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 对某类型烹饪机器人搅拌机构进行了3种设计(单轴搅拌机构、正反转搅拌机构和行星搅拌机构),并对各种设计进行多体动力学仿真分析(采用颗粒流模拟菜肴物料),得到仿真动画视频及菜肴颗粒运动轨迹.研究...
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39. 卷烟机参数对细支烟卷制的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 研究了卷烟机针辊回丝量电压值、大风机压力、小风机压力等卷烟机关键工艺参数对细支烟机台运行情况和烟支物理质量的影响规律.结果 表明:①针辊回丝量、大风机压力、小风机压力对细支卷烟机台设备运行情...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 针对目前筷子质量检测机器并不能对带有毛刺的筷子进行有效分拣这一问题,提出了一种基于改进YOLOv3算法的筷子毛刺缺陷检测方法.通过删除YOLOv3网络多尺度检测中的32倍降采样的检测层,在Y...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 首先测量酸奶在每种薄膜上的接触角,采用两种不同方法验证薄膜的防黏效果;再检测改性薄膜的卫生性能.结果 表明:7％硅油+93％聚丙烯混合改性的薄膜和8％聚四氟乙烯+92％聚丙烯改性的薄膜性能最...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用不同剂量的60Co-γ射线和电子柬辐照红碎茶,分析其对红碎茶中微生物、品质成分和感官品质的影响.结果 表明,2种辐照方式均能有效抑制红碎茶中微生物污染情况,60Co-γ射线和电子束辐照红...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过建立烟叶醇化感官质量的预测模型,用于预测烟叶醇化过程中的感官变化,突破烟叶养护工作传统以经验指导烟叶库存周转和配方使用.选取4个仓库中18个不同样品烟叶在间隔6个月,共36个月自然醇化后...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以余甘子叶为原料,采用超声法提取总黄酮物质,并进行抗氧化能力测定.结果 表明,余甘子叶总黄酮的最佳提取工艺为料液比1∶25 (g/mL)、乙醇浓度60％、超声功率70 W、提取时间20 mi...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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