青冈栎果壳多酚超声波辅助提取工艺优化及体外抗氧化能力研究

• 作者: 何斌 刘云 张之杨 张雪春 杨金梅 王振兴 茹月蓉 阚欢
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 青冈栎果壳 多酚 超声波辅助提取 体外抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 179-184
• 页数: 6页
• 字数: 3723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.03.034

摘要

采用超声波辅助法提取青冈栎果壳多酚,考察乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取次数对多酚得率的影响,并对其最佳提取工艺条件进行优化;以铁还原能力和氧自由基吸收能力为指标,评估青冈栎果壳提取物的体外抗氧化活性.结果 表明:青冈栎果壳多酚的最佳提取条件为乙醇体积分数50％、提取时间25 min、料液比1∶40 (g/mL)、提取次数5次,此条件下的多酚得率为3.13％.青冈栎果壳提取物具有较强的体外抗氧化能力,其铁还原能力为(984.44±123.15) mg FeSO4/g·DW,氧自由基吸收能力为(200.15±23.24) mg Trolox/g·DW,均高于商用抗氧化剂BHT,表明青冈栎果壳可作为天然抗氧化剂资源.