石吊兰总多酚体外抗氧化活性研究

• 作者: 任永权 唐文华 孙大方 苟体忠 许西华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石吊兰 总多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 73-77
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.05.006

摘要

研究石吊兰总多酚的体外抗氧化活性.采用单因素实验研究提取时间、超声波功率、提取温度、乙醇浓度、提取次数和料液比对总多酚提取率的影响.用还原能力、·OH清除率、DPPH·清除率来考察石吊兰总多酚的体外抗氧化活性.结果表明,超声提取石吊兰总多酚的最佳工艺条件为:提取时间32min,超声波功率为100％,提取温度为25℃,乙醇浓度为80％,提取次数为3次,液料比为20∶1,此时石吊兰总多酚得率为14.0mg GAE/g.此外,石吊兰总多酚的还原能力、对·OH以及DPPH·的清除均高于VC.石吊兰总多酚是天然的抗氧化活性剂和自由基清除剂.