两种松科植物松多酚体外抗氧化活性评价

• 作者: 刘冉 卢静 欧阳乐 王振宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红松 红皮云杉 松多酚 抗氧化 原花青素
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 159-163
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以红松和红皮云杉两种松科植物的树皮为实验原料,采用三种体外抗氧化体系(还原能力、DPPH·清除能力、OH·清除能力)对比评价松多酚的抗氧化活性,通过测定树皮中多酚、原花青素、黄酮含量,分析抗氧化活性与松多酚组成之间的关系 结果表明,红松松多酚和红皮云杉松多酚具有较高的还原能力,可以有效地清除DPPH·和OH· 两种树皮中总酚和原花青素的含量较高,黄酮的含量相对较低 原花青素是松多酚重要组分,影响松多酚的抗氧化活性 松多酚具有较高的抗氧化活性,因此可以作为一种天然抗氧化剂,广泛应用在食品、化妆品、保健品和医药领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇	东北林业大学食品科学与工程学科	187	2201	23.0	31.0
5	卢静	哈尔滨工业大学食品与工程学院	9	136	6.0	9.0
6	刘冉	东北林业大学森林植物资源学科	17	106	7.0	9.0
7	欧阳乐	东北林业大学食品科学与工程学科	4	45	3.0	4.0