花生红衣粗多酚体外抗氧化活性研究

• 作者: 刘曼 张海悦 韩升廷 魏滢
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生红衣 多酚 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 120-123
• 分类号: TS209
• 语种: 中文

摘要

对花生红衣粗多酚抗氧化活性进行研究.采用乙醇、丙酮、蒸馏水3种溶剂提取花生红衣中多酚类物质,通过粗多酚提取液总抗氧化能力(T-AOC)、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力、羟基自由基(·OH)清除作用的测定,比较了3种酚提液的体外抗氧化活性,并测定了其中总多酚含量.结果表明,3种粗多酚提取液总多酚含量分别为9.7％、9.2％、6.3％;在不同抗氧化体系中,3种酚提液均具有良好的抗氧化活性,其中60％乙醇提取液抗氧化能力均高于体积分数0.02％的Vc,抗氧化能力的大小顺序为:60％乙醇提取液＞60％丙酮提取液＞蒸馏水提取液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海悦	长春工业大学化学与生命科学学院	72	405	10.0	14.0
2	魏滢	长春工业大学化学与生命科学学院	6	20	2.0	4.0
3	刘曼	长春工业大学化学与生命科学学院	4	20	2.0	4.0
4	韩升廷	长春工业大学化学与生命科学学院	1	13	1.0	1.0