不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较

• 作者: 吕爽 张雪 王虎 田呈瑞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薄荷 多酚 总黄酮 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 160-163
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

研究了三种薄荷的多酚及总黄酮含量,选用DPPH以及FRAP两种体外抗氧化评价方法比较不同薄荷之间的体外抗氧化性。结果表明：采摘期在6月份的椒样薄荷多酚含量最多,8月初的总黄酮含量最多,椒样薄荷和本土留兰香多酚含量均高于苏格兰留兰香;而总黄酮含量则是椒样薄荷大于本土留兰香和苏格兰留兰香;6月份采摘的椒样薄荷抗氧化性优于其它采摘时期,椒样薄荷DPPH抗氧化性、本土留兰香FRAP抗氧化性优于其它材料;通过相关性分析,薄荷的DPPH和FRAP抗氧化能力主要与多酚含量具有显著性相关,而与总黄酮含量无相关性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	136	1707	23.0	34.0
2	张雪	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	20	2.0	4.0
3	王虎		12	82	6.0	9.0