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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近10年来，中国食品产业以20％的速度飞速增长。伴随着全球一体化的趋势，中国日益成为全球食品生产与消费的最重要地区之一．其巨大的食品市场潜力吸引了众多世界知名食品加工企业到这里投资发展。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 增城华栋调味品有限公司（以下简称华栋）成立于1995年．是菲律宾亨得威国际集团公司（Handyware Phllippine Inc）在华合资企业，属高新技术企业．建有增城总厂和清真分厂、广...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 8月16日．全球科学服务领域的领导者赛默飞世尔科技（以下简称赛默飞）在沈阳正式成立分公司。沈阳分公司将成为赛默飞在东北市场重要的营销分支机构，主要负责推进其相关产品和技术在东北三省市场的迅速...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以葡萄糖和L-半胱氨酸为反应体系，研究了反应温度对体系底物浓度变化、褐色物质生成以及pH变化的影响，并进行了动力学分析。结果表明，反应温度是影响美拉德反应的重要因素，反应底物浓度、褐色物质含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 结合植酸对南美白对虾的保鲜，以虾体优势腐败菌一腐败希瓦氏菌为研究对象，利用植酸溶液处理后，通过对细菌的抑菌效果及最小抑菌浓度、细菌生长曲线、碱性磷酸酶（AKP）等的测定研究其抑菌机理。结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 通过向脱色白土中添加不同种类和含量的重金属，讨论重金属对大豆油脂品质的影响。经实验可知．脱色过程中大豆油脂的过氧化值和酸值均随着白土中各重金属添加量的增加而升高。这主要是由于这四种重金属在脱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以蛹虫苹为材料，利用蚕豆根尖细胞微核实验，探讨了蛹虫草胞内锌多糖对丝裂霉素（MMC）诱发的蚕豆根尖细胞微核的影响。结果表明：胞内锌多糖对蚕豆根尖细胞微核的产生具有显著的抑制作用，且胞内锌多糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了在Camembert奶酪成熟过程中无毒害李斯特菌存活和生长的能力。用含有51gCFU／mL无毒害李斯特菌的巴氏灭菌全脂牛奶精心制备Camembert奶酪。所有Camembert奶酪在以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 分析了草鱼盐溶蛋白的组成成分，对其凝胶微观结构进行了观察，并采用L9（3^4）正交实验研究了盐溶蛋白凝胶的质构特性．以期为草鱼肉糜制品加工提供一些理论参考。结果显示，盐溶蛋白主要由肌球蛋白重...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 分别采用枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌以及黑曲霉菌发酵豆粕制备多肽，利用SephadexG-15凝胶过滤层析、SDS—PAGE电泳等方法进一步纯化，并对各组分进行抗氧化能力的研究。结果表明：采用枯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 从人体肾脏组织中提取的总RNA中通过反转录PCR（RT—PCR）扩增得到了ELA2B基因，并将其克隆到pGEM—Teasy载体中。然后用限制性内切酶EcoRI和NotI对重组质粒pGEM—T...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以苹果鲜榨汁和浓缩汁为原料，分别通过添加蔗糖和稀释的方式使发酵起始糖度为200g／L进行酒精发酵。对发酵产品的常规理化指标和总酚，总类黄酮以及黄烷醇含量进行测定，并对发酵产品进行感官鉴评。实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 对6株生香酵母在蜂蜜酒发酵中的产酯性能进行比较，探讨生香酵母的产酯条件，为蜂蜜酒的发酵提供参考。结果表明。异常汉逊酵母异常变种（Hansenula anomala var. anomala）...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用自溶法对凡纳滨对虾虾头脱除蛋白质后，研究螯合剂脱钙制备甲壳素的工艺条件。以脱钙率为考察指标，依据单因素实验结果，采用Box-Behnken中心组合实验和响应面分析法考察螯合剂EDTA·N...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为了充分利用四角蛤蜊肉渣，将其酶解制备成有抗氧化活性的产物。首先通过酶解产物的抗氧化活性比较．筛选出四角蛤蜊肉渣的最适水解酶为胰蛋白酶，单因素实验考察了胰蛋白酶的水解条件；以水解温度、时间、...
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16. 交联羧甲基瓜尔胶的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以植物瓜尔胶为原料、环氧氯丙烷为交联剂、氨乙酸为羧甲基化试剂，制备了交联羧甲基瓜尔胶。研究了环氧氯丙烷的用量、氯乙酸的用量、氢氧化钠的用量及反应温度对产品取代度的影响；考查了产品糊的耐温性能...
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17. 茶叶籽淀粉提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以茶叶籽为原料，利用超声波辅助水提法工艺从中提取淀粉。响应面分析得出茶叶籽淀粉的最佳提取条件为：原料粉碎度60～80目，液固比为6．9：1（mL/g），浸提温度48℃，浸提时间3．7h，兑浆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用超声辅助提取的方法，通过单因素结合响应面分析，对杨梅渣活性成分槲皮素的提取工艺进行了优化。在单因素实验的基础上，根据中心组合（Box—Benhnken）实验设计原理，采用三因素三水平的响...
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19. 鸡肉多肽酶解条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 探索鸡肉多肽酶解的最佳条件。以鸡肉、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶为原料，酶解液中多肽浓度和最终多肽得率为指标，采用单因素和正交实验筛选鸡肉多肽酶解的最佳条件。结果：木瓜蛋白酶用量2．50％（[E]／...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 考察赤小豆总黄酮的微波光波组合辐射提取法，并对提取机理进行分析。发现微波光波提取法以功率800W（微波55％与光波45％）加热6min后，70％乙醇萃取得总黄酮，总黄酮的提取率为1．24％，...
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21. 低酰基结冷胶提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目的：针对高粘度结冷胶发酵液．发展低酰基结冷胶提取工艺。方法：将浓度为16．5g／L的结冷胶发酵液pH调至10，于80℃下保温20min，得低酰基结冷胶料液。料液经CaCl2絮凝菌体后用板框...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了尼泊金乙酯环糊精包合物在聚乳酸包装膜中的迁移行为。研究表明，尼泊金乙酯的迁移速度受食品模拟液性质和环糊精包合物控制释放机制的双重影响；释放迁移过程可利用Fickian公式来进行描述，通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 不结球白菜采后贮藏过程中品质易发生变化。贮藏过程中采用二氧化碳气体（CO2）处理可以延缓采后不结球白菜的衰老进程。减少重要营养物质维生素C（Vc）、可溶性蛋白和叶绿素的损失；CO2处理可抑制...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用体外实验和SDS～PAGE电泳法对纤维蛋白溶解酶SPFE—I的溶栓活性、抗凝活性及纤溶机理进行了研究。体外实验证明，该酶终浓度为0．12U／mL时具有体外抗凝血作用，血块在1．5U／mL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法提取红托竹荪中的挥发性成分，用气相色谱一质谱联用（GC—MS）对挥发性成分进行了分析。结果表明通过双柱定性，以乙醚为溶剂时鉴定出81种成分，以二氯甲烷为溶剂时鉴定出89种成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目的：建立测定减肥保健食品中违禁添加二甲双胍和苯乙双胍的超高效液相色谱-串联质谱分析方法．并通过研究其质谱特征，推测质谱裂解途径。方法：不同基质类型的减肥保健食品超声提取15min．经弱阳离...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目前传统的检测食源性致病菌的方法主要依赖培养基对存活的细胞进行选择分离和传代．虽然这种方法很有效，但其检测周期长、程序复杂等缺点已经不能满足现代检测的要求。随着科学技术不断发展，特别是免疫学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 今年，印度西得乐公司将举行庆典活动，庆祝位于印度南部城市浦那市附近的Chakan工厂成立10周年。Chakan工厂的主营业务是制造“Synergy“系列设备。自2001年以来，印度西得乐公司...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 带复合材料轴承座的艾默生Sealmaster防腐蚀系列永久润滑带座球轴承，适用于蔬菜加工行业中对普通轴承的替换。在对普通轴承进行重复润滑时，蔬菜加工工厂需要经常清理溢出的润滑脂。
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30. 亚什兰集团完成对ISP的收购刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 亚什兰集团，消费品及工业市场特种化工品解决方案的全球领导者，于8月23日完成了对私人控股公司（ISP）的收购，该公司是一家拥有创新型功能性材料和技术的全球特种化学品制造商。
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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