低酰基结冷胶提取工艺研究

• 作者: 徐志南 徐晓琴 梁涛 蔡谨 黄金
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 结冷胶 絮凝 过滤 除蛋白 脱色
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 368-372
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

目的：针对高粘度结冷胶发酵液．发展低酰基结冷胶提取工艺。方法：将浓度为16．5g／L的结冷胶发酵液pH调至10，于80℃下保温20min，得低酰基结冷胶料液。料液经CaCl2絮凝菌体后用板框过滤除菌，滤液稀释6倍，加入碱性蛋白酶除蛋白，然后超滤浓缩4倍，再用活性炭脱色，最后用乙醇沉淀出结冷胶并干燥。结果：结冷胶回收率达76％，平均分子量为79万，透光率为86％，凝胶强度为890g／cm2，结论：使用该工艺提取低酰基结冷胶是可行的，产品质量符合相关标准。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐志南	浙江大学化学工程与生物工程学系	82	543	13.0	19.0
2	蔡谨	浙江大学化学工程与生物工程学系	43	383	9.0	19.0
3	梁涛	浙江大学化学工程与生物工程学系	8	22	2.0	4.0
4	徐晓琴	浙江大学化学工程与生物工程学系	4	31	2.0	4.0
5	黄金	浙江大学化学工程与生物工程学系	7	11	2.0	3.0