凡纳滨对虾虾头制备甲壳素工艺的研究

• 作者: 侯佰立 吉宏武 王燕 蓝尉冰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凡纳滨对虾虾头 甲壳素 制备工艺 响应面法
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 273-276
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

采用自溶法对凡纳滨对虾虾头脱除蛋白质后，研究螯合剂脱钙制备甲壳素的工艺条件。以脱钙率为考察指标，依据单因素实验结果，采用Box-Behnken中心组合实验和响应面分析法考察螯合剂EDTA·Na2浓度、反应时间和pH对脱钙率的影响。实验结果表明，EDTA·Na2螯合脱钙最佳工艺条件为：EDTA·Na2浓度9％（m／V），反应时间2．5h，pH8．0．在此条件下脱钙率为99．56％±0．06％。