不同品系与料型对黄河三角洲肉羊肉品质研究

• 作者: 刁志成 张文杰 徐晨晨 战汪涛 曲绪仙 朱文广 杨景晁 柳楠 罗海玲
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 羔羊 黄河三角洲肉羊 料型 肉品质
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与管理
• 页码范围: 122-127
• 页数: 6页
• 分类号: S826.5
• 字数: 4992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19556/j.0258-7033.2018-06-122

摘要

本试验选择3月龄体重相近、健康的黄河三角洲肉羊品系Ⅰ、品系Ⅱ和寒蒙杂交羊分别10只,每个品种羊分2个处理,分别饲喂颗粒料和全混合日粮(TMR),每个处理5个重复.饲喂90 d后屠宰,采集背最长肌和半膜肌肌肉样品,研究品种(系)、料型对黄河三角洲肉羊不同部位肉品质的影响.结果表明:黄河三角洲肉羊品系Ⅰ和品系Ⅱ背最长肌的pH45min、半膜肌第3天L*、第6天L*和a*显著高于寒蒙杂交羊(P＜0.05),背最长肌和半膜肌的剪切力均显著低于寒蒙杂交羊(P＜0.05);TMR组背最长肌pH45min显著高于颗粒料组(P＜0.05),背最长肌第3天b*、剪切力显著低于颗粒料组(P＜0.05);互作效应对贮存期间半膜肌的L*和蒸煮损失有显著影响(P＜0.05).黄河三角洲肉羊品系Ⅰ、Ⅱ的肉质优于寒蒙杂交羊,TMR组的肉品质优于颗粒料组,尤其对嫩度的影响更大.