剩菜剩饭怎样吃才健康美味

• 作者: 张焱
• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 工学
• 关键词: 健康 美味 营养价值 参与作用 亚硝酸盐 年夜饭 致癌物 香味
• 年，卷（期）: lhln,（2）
• 页码范围: 57-57
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

又是一年春节到，年夜饭家家都有剩。我们大家都知道，剩菜剩饭一旦到了下一顿，其色香味及营养价值都会大打折扣，处理不好甚至会在细菌的参与作用下腐败变质，产生亚硝酸盐等致癌物，危害我们的健康。那么，对于剩菜剩饭，怎样处理会相对安全些呢？

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张焱	中国医科大学附属第一医院临床营养科	23	16	2.0	4.0