吉林省2012-2016年部分食品中铝的膳食暴露评估研究

• 作者: 刘思洁 李青 高玉雪
• 来源期刊: 中国卫生工程学
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 食品污染 风险评估 监测
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 了解吉林省各类食品中的铝污染状况,对居民膳食铝暴露的健康风险进行初步评估.方法 2012-2016年,在辖区内农贸市场、超市和食品店随机抽取4类,共1 133份样品,采用点评估方法,利用中国居民膳食营养与健康状况调查报告,将食品分为水产类、谷物类、肉类和乳制品共4大类,将整个人群按年龄、性别分为10组,对各组的食品消费量结合铝检测的平均值、中位值对吉林省居民进行初步的膳食铝暴露分析评估.结果 食品样品中铝的超标率以粉条、粉皮为最高15.27％,其次为油炸食品和发面制品分别为12.75％和9.63％.居民每周膳食铝总暴露量为2.389 7 mg/kg体重,超过暂定每周可耐受摄入量2 mg/kg体重,主要来源为谷类及其制品,贡献率达到95.37％,对谷类制品进行细分,其贡献率较大的是发面制品为44.1％.结论 吉林省居民主要消费的4类食品受到铝污染最大的为谷类及其制品中的发面制品,合理调整膳食结构可以降低每周膳食铝总暴露量,因而铝对人体将不会造成健康风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘思洁		44	165	6.0	11.0
2	李青		42	126	6.0	10.0
3	高玉雪		1	0	0.0	0.0