我国液蛋生产情况调研报告

• 作者: 刘旭明 张俊楠 徐桂云 李凤宁 王喜琼 袁正东
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 液蛋加工 国内现状 产量分析
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 行业调研
• 页码范围: 134-137
• 页数: 4页
• 分类号: S873
• 字数: 3947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19556/j.0258-7033.2018-10-134

摘要

在食品行业,液蛋相比壳蛋使用更加安全、方便、快捷.目前“液蛋”已广泛应用于糕点、冰淇淋、面包等制作.然而,我国液蛋的加工比例仅占鸡蛋产量的1％左右,远远低于发达国家水平,其产业发展受到生产装备、工艺技术、消费观念等多种因素制约.对此,本文就国内液蛋的生产情况进行了调研,总结了我国液蛋产业的主要生产特征,分析了近年来我国液蛋产量的变化情况并推测其原因,另与国外情况相比较,以期为国内未来蛋品行业的发展提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐桂云	中国农业大学动物科技学院	77	599	14.0	21.0
2	袁正东		35	51	5.0	6.0
3	刘旭明		21	66	5.0	7.0
4	王喜琼	中国农业大学动物科技学院	8	10	2.0	2.0
5	张俊楠	中国农业大学动物科技学院	8	7	2.0	2.0
6	李凤宁	中国农业大学动物科技学院	5	5	2.0	2.0