四川杂交稻骨干恢复系稻米品质对氮素水平的响应

• 作者: 任万军 廖爽 李书先 李武 田青兰 胡慧 蒲石林 邓飞
• 来源期刊: 植物营养与肥料学报
• 关键词: 氮素水平 水稻恢复系 稻米品质
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 页码范围: 71-81
• 页数: 11页
• 字数: 7150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11674/zwyf.17079

摘要

[目的]氮素作为水稻生长发育的必需营养元素之一,显著影响稻米品质的形成.明确氮素水平对稻米品质的影响及不同品种对氮素的敏感性,可为水稻的优质育种和科学施肥提供依据.[方法]采用两因素裂区大田试验方法,主区为三个施氮水平(N 0、90、180 kg/hm2),裂区为1 5个骨干恢复系和宜香优21 15水稻材料.分析了稻米加工品质、外观品质和蒸煮食味品质,并采用聚类分析方法,调查了供试材料的氮素敏感性.[结果]1)随氮素水平的提高,稻米精米率及长宽比变化较小,但稻米糙米率和整精米率显著提高,与N0处理相比,N90与N180处理下稻米糙米率分别提高0.8％、1.4％;整精米率分别提高5.7％、7.9％;垩白度和垩白粒率则显著降低,与N0处理相比,N90与N180处理下稻米垩白度分别降低26.1％、55.0％;垩白粒率分别降低12.6％、32.8％.2)氮素水平显著影响稻米淀粉RVA谱特征指标.随施氮量提高,稻米峰值粘度、热浆粘度、冷胶黏度、回复值及直链淀粉含量明显降低,消减值、崩解值、糊化温度及峰值时间变化较小.3)聚类分析表明,施氮水平影响着水稻恢复系对氮素的敏感性.N90水平下,低氮敏感型包括乐恢188、成恢727及沪恢602;低氮中间型包括绵恢725、沪恢17、绵恢523及西科恢768;低氮迟钝型包括明恢63、多恢l号、成恢838(718、3023)、雅恢2115、蜀恢498(527)、宜香优2115.N180水平下,氮敏感型包括乐恢188、绵恢725、沪恢17、西科恢768;氮中间型包括明恢63、多恢l号、蜀恢498(527)及宜香优2115;氮迟钝型由雅恢21 15、成恢3203(838、718、727)、绵恢523及沪恢602组成.[结论]提高氮素水平可有效改善四川省骨干恢复系稻米的加工和外观品质,调节稻米淀粉RVA谱特性.其中雅恢2115、成恢3203(838、727、718)及沪恢602品质较高且随氮素变化较小,属于氮迟钝品系,此类品系在低氮条件下品质属性变化较小.乐恢188、绵恢725、沪恢17及西科恢768属于氮敏感品系,此类品系对氮敏感度高,品质受氮素影响较大.氮中间品系则包括明恢63、多恢1号、蜀恢498(527)及宜香优2115.