江西省面制品中氨基脲污染监测分析

• 作者: 于晖 刘小玲 周鸿 胡菏
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 氨基脲 面制食品 液相色谱-串联质谱 污染水平
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 调查·监测
• 页码范围: 340-342
• 页数: 3页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文

摘要

目的 了解江西省市售面制品中氨基脲污染现状.方法 采集江西省内市售面制食品,在酸性条件下对样品进行水解,经邻硝基苯甲醛衍生化,乙酸乙酯提取后,以乙腈和0.1％ (V/V)甲酸-水溶液为流动相进行梯度洗脱,经Waters BEH C18色谱柱(50mm×2.1 mm,1.7μm)分离,电喷雾正离子模式电离(ESI+),多反应监测(MRM)模式检测,同位素内标法定量.结果 对江西省7个地市面包、蛋糕、饼干等面制品中的氨基脲进行监测,结果 发现面包、蛋糕、饼干中氨基脲阳性检出率分别为84.0％、8.6％、5.7％,阳性样品中氨基脲的污染水平为21 μg/kg～1 288 μg/kg.面包中软质面包、松质面包、硬质面包、脆质面包的检出率分别为90.0％、83.3％、75.0％、80.0％.结论 江西省市售面制品中面包的氨基脲污染较为严重,对人体健康存在威胁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周鸿		37	76	6.0	7.0
2	刘小玲		6	3	1.0	1.0
3	于晖		2	0	0.0	0.0
4	胡菏		1	0	0.0	0.0