微生物酵素功能的研究现状及存在的问题

• 作者: 尹玮 张昕悦 李荣耀 李萌
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物酵素 功能 保健 问题
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 664-667
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz201807014

摘要

酵素是指醋酸菌、酵母菌等多菌种复合发酵果品、蔬菜或中药而形成的包含多种生物酶、多酚类、益生菌、益生元、维生素、有机酸、矿物质等功效成分的微生态整体.文章综述了微生物酵素的保健功能、美容功能以及在农业领域的应用, 提出了现存的几点问题, 对今后酵素产业的发展方向进行了展望.期望能对微生物酵素的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹玮		20	11	2.0	2.0
2	李荣耀		22	17	2.0	3.0
3	张昕悦		3	0	0.0	0.0
4	李萌		1	0	0.0	0.0