6种食物熟吃更营养

• 来源期刊: 心血管病防治知识（科普版）
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食疗养生
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

近日,美国《MSN》网站健康频道的营养专家提示,虽然生食能保留食物诸多营养,但对于一些特殊的蔬果来说,在加热之后再食用,保健效果则更佳. 西红柿 西红柿厚厚的皮中含有番茄红素———一种很强的抗氧化物质,能清除体内自由基,帮助人体抗衰老.不过生吃时,人体只能吸收其中4％的番茄红素,加热之后西红柿皮的细胞壁被破坏,吸收则相当容易.如果担心高温会损失维C,只要搭配吃一些食物即可弥补,如在一餐中搭配吃半杯西兰花,就可满足人体一天所需维C摄入量的107％.每天餐间吃些蓝莓则摄入维C的量更充分.