细火慢熬出好汤？当心！

• 来源期刊: 上海后勤
• 学科: 工学
• 关键词: 汤 美食学 饮食文化 烹饪方法
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

福建人是出了名的爱喝汤，我国八大菜系之一的闽菜，最大的一个特点就是“重汤”，有“无汤不行”之说。为了让汤的味道更加香浓，许多人还喜欢用紫砂细火慢熬，一煲就是大半天。许多酒店也拿“慢火煲煮”作为滋补的招牌。殊不知，喝汤与肾脏的健康息息相关。