云南省高校大学生奶制品消费行为分析

• 作者: 何飞 杨卫星 杨莉 王庆杰 王燕 肖蓉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 大学生 奶制品 消费行为 调查
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 消费与流通
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 字数: 3140字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解云南高校大学生奶及奶制品摄入状况、营养知识及其影响消费行为的因素.方法:2017年5-6月,采用分群随机抽样调查方法,以问卷的形式对云南省6所高校663名大学生进行奶制品消费情况调查.结果:云南高校大学生奶制品人均摄入量为87.59g/d,不同生源地大学生奶制品摄入量,城市显著高于农村(P＜0.05).关于奶制品相关知识正确率,高温灭菌奶保质期的调查,男性显著高于女性(P＜0.05);奶制品与乳饮料营养价值高低的调查,女性显著高于男性(P＜0.05);奶制品是否含有丰富蛋白质的调查,女性显著高于男性(P＜0.05).在消费频率和消费支出方面,性别之间不存在显著影响.大学生不同奶制品购买因素二项分类Logistic回归分析表明,影响大学生购买奶制品主要因素是品牌(P＜0.01)和价格(P＜0.05);关于新口味奶制品开发,水果味是大学生最愿意尝试的口味.结论:大学生奶制品摄入量总体较低,且奶制品相关知识有待提高,应引导树立正确的消费观,摄入更多的奶制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖蓉	云南农业大学食品科学技术学院	85	538	11.0	19.0
2	王燕	云南农业大学食品科学技术学院	10	53	4.0	7.0
3	何飞	云南农业大学食品科学技术学院	7	21	2.0	4.0
4	杨莉	云南农业大学食品科学技术学院	7	17	2.0	4.0
5	杨卫星	云南农业大学食品科学技术学院	5	4	2.0	2.0
6	王庆杰	云南农业大学动物医学院	4	2	1.0	1.0