沿海地区大豆储藏技术探讨

• 作者: 金峰昌
• 来源期刊: 齐鲁粮食
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 沿海地区 技术 储藏 吸湿性 粮食作物 栽培历史 酿造酱油
• 年，卷（期）: qlls_2018,（7）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: S565.1

摘要

大豆是我国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，籽粒含有丰富植物蛋白质。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。大豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。大豆易走油、赤变，经过高温季节贮藏的大豆，往往出现两片子叶靠脐部色泽变红，之后子叶红色加深并扩大，严重的发生浸油，同时高温高湿还使大豆发芽力降低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金峰昌		7	0	0.0	0.0