中药材二氧化硫限量标准及残留现状探讨

• 作者: 吕朝耕 周利 周涛 康传志 杨婉珍 杨野 王升 莫歌 蒋靖怡 郭兰萍
• 来源期刊: 中国中药杂志
• 关键词: 硫磺熏蒸 二氧化硫残留 限量标准 质量 建议
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 天麻硫熏专题
• 页码范围: 242-247
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

传统的硫磺熏蒸加工方法由于其经济简便、可操作性强,防霉防虫等特点被广泛应用于药材初加工和仓储等环节.但是过度硫磺熏蒸会造成药材化学成分发生量变或质变,甚至危害人体健康.调查发现,中药材硫磺熏蒸方式主要是待药材采收后直接熏蒸以快速干燥,或者在贮藏过程中将干药材润湿后再熏蒸以防霉防虫.比较二氧化硫限量标准发现,中药材二氧化硫限量标准要比食品中的限量标准严苛得多.基于现有限量标准,统计得到了35种中药材共计862批药材的二氧化硫残留情况,按照中国药典限量标准(150,400 mg· kg-1)计算得到平均超标率高达52.43％.若按照食品添加剂法典标准中蔬菜的限量值计算(500 mg· kg-1),则平均超标率降为29.47％.作者认为应正确看待硫磺熏蒸问题:相比于黄曲霉素等高毒物质来说,二氧化硫属于低毒物质,甚至它是一种合法的食品添加剂.但硫熏可能会改变中药材化学成分含量,从而影响中药材质量;毒性物质的暴露危害与暴露周期、暴露频次、使用方法等综合因素有关.建议加强中药材二氧化硫限量标准研究,制定切实可行,既符合中药材用药特点,又能保障人民安全用药需要的中药材二氧化硫残留限量标准.