白银市城区学校附近早餐卫生状况

• 作者: 仇文轩 刘兰霞 尚立成 李玲 段秋燕
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 卫生 卫生保健调查
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 1272-1274
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2018.08.049

摘要

目的 了解白银市城区学校附近早餐卫生状况,为学校制定食源性疾病预防措施提供科学依据.方法 按照随机抽样原则,对城区学校附近的快餐店、小吃店及流动摊点进行早餐采样,样品经实验室检测铝、大肠埃希菌、菌落总数、腊样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌5项卫生指标,检测数据用SPSS 19.0软件进行统计分析.结果 共采集样品216份,铝检出216份,检出率为100.0％;超标44份,超标率为20.4％;大肠埃希菌超标18份,超标率为8.3％;菌落总数超标37份,超标率为17.1％;金黄色葡萄球菌检出5份,检出率为2.3％;腊样芽胞杆菌检出11份,检出率为5.1％.煎炸食品中铝超标率最高(41.5％);烙制食品中大肠埃希菌和菌落总数超标率最高(20.0％,34.3％);流动摊点食品中铝、大肠埃希菌和菌落总数超标率最高(27.0％,14.6％,24.7％).结论 白银市城区学校附近早餐卫生状况较差.食品监管部门须加大监管力度,保障广大学生早餐饮食安全,防止食源性疾病在学校中群体性暴发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇文轩		4	3	1.0	1.0
2	李玲		6	6	1.0	2.0
3	尚立成		4	0	0.0	0.0
4	段秋燕		2	0	0.0	0.0
5	刘兰霞		1	0	0.0	0.0