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四类人不宜吃鲫鱼
四类人不宜吃鲫鱼
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摘要：
鲫鱼肉嫩味鲜,是我国重要的食用鱼类之一,从营养的角度分析,鲫鱼有以下优势：蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近,属于优质蛋白;肌纤维细短,水分含量较多,因此鲫鱼组织柔软细嫩,比畜肉、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成,其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;维生素A、维生素D、维生素B_1、维生素B_2、烟酸、维生素E的含量丰富。鲫鱼虽好,
内容分析
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研究主题发展历程
节点文献
鲫鱼
不饱和脂肪酸
动脉粥样硬化
氨基酸
蛋白质
水分含量
维生素A
维生素D
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
山西老年
主办单位：
中共山西省委老干部局
出版周期：
月刊
ISSN：
1007-8886
CN：
14-1009/C
开本：
大16开
出版地：
太原市劲松路5号
邮发代号：
22-23
创刊时间：
1984
语种：
chi
出版文献量（篇）
22419
总下载数（次）
24
总被引数（次）
806
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