判断油温有技巧

• 作者: 文怡
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

炒不同的菜适合用不同的油温,很多初学做饭者都不知道怎么判断油温,油温有一些小技巧. 一二成热 油的表面变化不大,把筷子放入油中,不会有什么反应,将手置于油锅表面,能微微感觉有点热.一二成热油温适合调成小火,炒酱料、炸坚果类食物,如油炸花生米.