都说吃鱼好 但有些鱼就别吃了

• 作者: 侯琴
• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 生物学
• 关键词: 鱼类 不饱和脂肪酸 蛋白质含量 动脉粥样硬化 脂肪含量 营养价值 消化吸收 碳五
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 页码范围: 56-56
• 页数: 1页
• 分类号: Q959.4

摘要

说到鱼，大家都知道吃鱼有益健康，但不是所有的鱼都能吃，比如不新鲜的，腌制的，油炸烧烤的。每周吃鱼1～2次 鱼是营养价值较高的一种食物，蛋白质含量一般为15％～25％，属于优质蛋白，易于消化吸收；脂肪含量一般为1％～3％，含量低，多由不饱和脂肪酸组成，鱼类脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有促进脑部发育、降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。