4类人少吃鲫鱼

• 作者: 董宁
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 16
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鲫鱼肉嫩味鲜,是我国重要的食用鱼类之一,以2～4月份和8～l2月份的最为肥美,也就是说,此时正是吃鲫鱼的好时候. 从营养的角度分析,鲫鱼有以下优势:蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近,属于优质蛋白;肌纤维细短,水分含量较多,因此,鲫鱼组织柔软细嫩,比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成,主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;还是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源.