乌塌菜

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

乌塌菜,又名黑菜,是十字花科不结球白菜的一个变种,以墨绿色叶为特点的二年生草本植物.乌塌菜的茎叶肥嫩甜美,且营养丰富,每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克、维生素E1.16毫克、胡萝卜素1010微克、钙180毫克,以及铁、磷、镁等矿物质,被称为"维生素"菜.其凉拌、炒食、煮汤者别有风味,也可做成各种配菜,还可腌渍,色、香、味俱佳,为其他蔬菜所不及,在绿叶菜中不失为上品,深为广大群众所喜爱.