面粉成员多 用途各不同

• 作者: 周颖
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

“不就想买袋面粉吗,咋那么复杂呢”?不少消费者去超市看到各类饺子粉、高筋粉、低筋粉、富强粉、雪花粉、麦芯粉等十余个品种后,不知所措,无从选择.这些面粉究竟有啥区别? 面粉虽然名目繁多,但按筋度(面粉中蛋白质含量)可分为三大类:高筋粉、中筋粉和低筋粉.筋度越高,做出的面食越有韧性,越低则越松软.选择面粉并不难,只要根据用途购买就好了.