黄酒,天之美禄

• 作者: 潘春华
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,被称为我国的“国粹”,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒.约在3000多年前的商周时期,中国人独创酒曲复式发酵酿造方法酿制黄酒,堪称世界一绝.黄酒产地较广,品种很多,一般以糯米、大米、黍米为原料,酒精含量在14％～20％,属于低度酿造酒,不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色.著名的黄酒有绍兴加饭酒(花雕酒)、绍兴状元红、绍兴女儿红、安徽宣城青草湖黄酒、郎溪古南丰黄酒、庐江海神黄酒、上海老酒、无锡惠泉酒、丹阳封缸酒、镇江百花酒等.