秋吃蘑菇有讲究

• 作者: 王贺祥
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 14
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

平菇 富含人体所需的氨基酸及抗肿瘤细胞的多糖体,蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍.具有增强免疫力、舒筋活血、促进大脑发育等功效.购买平菇时,不要选择过于成熟的蘑菇,菌盖不上翘或菌盖边缘没有破裂者为佳. 推荐吃法:可炒、煮、烩,鲜品出水较多,料理时需要掌握好火候. 香菇 富含维生素D及易被人体吸收的氨基酸,含有的大量谷氨酸造就独特的口感和风味.香菇具有提高人体免疫力,降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老等功效.选购时以香气浓郁、表面平滑、菇肉厚实、褶皱紧实、菇柄短而粗壮者为佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贺祥	中国农业大学生物学院	42	360	12.0	16.0