大理弓鱼 味美飘香

• 作者: 颜士州
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 70
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

你到云南大理赶三月街,可别忘了到喜州尝一尝弓鱼.它是大理白族的名菜,同大理的山水一样名满天下. 弓鱼又名大理细鳞鱼,属奇鳞鱼亚科,是洱海的名贵特产.弓鱼的体形较小,最大的才有半斤,色灰白,喜在深水或激流中生活,游动时很像一把银梭.弓鱼能跳过几尺高的水头,在跃出水面时形似一张弓,因此而得名.这种鱼,从洱海顺十八溪逆水到苍山溪流栖息,在清碧的溪水里成长,肉肥鲜嫩,当地人称它为“鱼魁”.